文章
  • 文章
  • 产品
  • 商铺
  • 社区
  • 视频
搜索
详细内容

端午节--22步骤图教你做“蛋黄鲜肉粽”

 1.jpg

 材料:

  糯米、里脊肉、鸭蛋黄、色拉油、盐、味精、老抽、料酒、胡椒粉、姜、蚝油、白糖、粽叶 、棉线

  制作过程:

  1、里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

  2、依次加入适量老抽。

  3、适量胡椒粉。

  4、适量姜片。

  5、最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时腌至入味。

  6、准备好鸭蛋黄。

2.jpg

  7、糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。

  8、老抽适量。

  9、将其拌均匀。

  10、新鲜粽叶反复用水清洗干净。

  11、清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。

  12、取两张粽叶毛面相帖,反相相贴,叶并在两侧。

3.jpg

  13、在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。

  14、在打好的漏斗壳里加入适量米。

  15、放入蛋黄及腌好的肉。

  16、再加入适量糯米。

  17、左手握住粽体,右手捏住粽叶,靠米料3-4厘米部位。

  18、帖米面往里折。

4.jpg

  19、叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折,并用左手大拇指压住。

  20、用左手将折好的粽体握住,再将糯叶多余部分捏住,顺时针紧靠粽体旋转。

  21、形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体。

  22、左手握住粽体,将线头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕,最后打上活结。锅里加够足量水,大火烧开后下入粽子,转小火煮2小时即可。

5.jpg

  TIPS:

  1、最后加糯米时,米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。

  2、一般肉粽都是用五花肉,只因个人不想吃太油腻,这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉来包的话,即可免去色拉油。

  3、如鸭蛋黄比较大,可对开分成两块。

  4、每个人包粽子的手法不同,按照自己的习惯手法来包即可。

  5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用,直接包鲜肉粽。

  6、吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,有节制的食用,一次少吃一点。

  7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜。粽子要充分加热,煮热变软后才能吃。

  8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等